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Cultura

A tavola per rovesciare il potere

Saggi. «Al Dente. Storia del cibo in Italia» di Fabio Parasecoli, edito da Bus. Un libro che mostra come la gastronomia possa essere uno strumento di politica attiva

Vanessa Beecroft, performance per VB52

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Al dente, si dice. E niente di diverso è concesso a una buona forchetta. È l’abc, un privilegio una volta relegato al sud, fortunatamente poi esportato anche al nord. E non solo. In America, a New York certamente. Perché è nella Grande Mela che vive e lavora Fabio Parasecoli, ex giornalista del Gambero Rosso, dove fu anche insegnante ai master, oggi professore associato e direttore delle iniziative di Food Studies della New School University. Al Dente. Storia del cibo in Italia (edito da Bus, euro 24) è la sua ultima fatica letteraria. Nato per una casa editrice britannica, la Reaktion...

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